Igyekszünk megtalálni azokat a helyeket, melyek valamiben különlegesek, esetleg érdekes helyen, vagy a megszokottól eltérő koncepcióval rendelkeznek. Nyugodtan ezek közé sorolható a Kedvenc Bisztró is. Merészebb húzással Budán, méghozzá Mammut-ban találhatóak. Hogy miért is merész? A pláza kultúra manapság kissé megfakult, de még mindig tömegeket vonzó közösségalkotó szerepe leginkább a filmnézés felé tendál, viszont a vendéglátóhelyek többnyire a gyors étkezést hivatottak szolgálni. Tulajdonképp a Kedvenc is ezt lovagolta meg, ugyanakkor akarva-akaratlanul olyan útra tévedt, mely meghatározza közönségét.

Egy hirtelen lehetőségnek köszönhetően indultak el, megtalálva az üzlethelyiséget. Ez után egy koncepció mentén haladva olyan bisztró étteremmé váltak, ahol kéthetente van menüváltás. Ebben mindig van két-három leves, három főétel, két-három pohárdesszert és saláta. Körülbelül 15 ételt ölel fel az étlap, és ezek mellett van hamburger. A hamburger terén már nehéz olyat csavarni, amit még nem találtak ki, ezért ők az alapanyaggal tették különlegessé sajátjukat. A Blonde d’aquitanie francia marhahúsból készítik burgereiket – ami egy kicsit édeskésebb, pikánsabb alapízt kölcsönöz -, így a minőség nem is kérdéses.
A másik ötlet, amivel egyedibbé tették magukat, a vegán vonal. Olyan helyet akartak megalkotni, ahol jó érzéssel tud egymás mellett enni egy vegán, és egy húst szerető egyaránt. Szerintünk nagyon fontosak az ilyen helyek, hiszen a vegán étkezési formában élőknek gyakran kihívás jó éttermet találni; ugyanakkor a húsevő vendégeknek is megfelelő bisztrója lehet.

A vegán vonaluk sikere miatt az induló: egy főzelék, egy főétel, és három vegán burger mostanra kinőtte magát. Mára már sokkal szélesebb a választék, hiszen a törzsközönségük és a vegán vendégeik előszeretettel látogatják a Kedvencet. Árakban a sima burgerek 1390-2590 Ft között, míg a vegán burgerek 1590-1990 Ft között mozognak. Rendelkeznek természetesen menüvel, illetve 150 Ft-ért extra feltéteket kérhetünk. Leveseket 890-1090 Ft-ig fogyaszthatunk náluk, főételeket 2390 Ft-ért, vegán főételt pedig 1490 Ft-ért, főzeléket már akár 990 Ft-ért is ehetünk. Maga a rendszerük félig önkiszolgáló módszerrel működik: amennyiben a vendégek létszáma engedi, asztalhoz viszik a választott ételeket; máskülönben saját magunk, tálcán vihetjük.
Ezek mellé adódott, és még hozzátűzték a választékukhoz a speciality kávé vonalat, szerintünk eltalált módon. Mint már többször írtuk, a kávé a vendéglátás sarkalatos kérdése. Ők a kissé gyümölcsös felhangokkal rendelkező, Casino Mokka által pörkölt típussal kedveskednek vendégeiknek. A barista pultosok segítenek a kávéfogyasztásban: elmondják, a gyümölcsös íz miért is van benne, illetve hogy nem kell hozzá cukrot tenni. Ezzel a megoldással elég sok vendéget nyertek maguknak.
Arra a megállapításra jutottunk, hogy a Kedvenc Bisztró a jövőben sokak kedvence lesz, ha már most nem az!

AirChef

Ha Egy jó vegán ennél : 1024 Budapest, Lövôház u. 2-6.